酒店術語怎麼看？看檯、開檯、鎖檯與底單的白話解釋

看檯、點檯、開檯：先分清楚哪一步

看檯是由接待人員介紹公關，讓客人先了解人選。點檯是指定某位公關，常見於已有認識的人或明確人選時。開檯／上檯則是開始接待，費用的起算方式需要在這時確認。

這些步驟不一定每間都相同。有的先看檯，有的依序安排，想知道自己會遇到哪一種，可以直接問：「到店後是先看人選，還是入座就開始計時？」

「下檯」指這次接待結束；「卡檯／止檯」常用於先停止某位公關的接待安排。要離開時，請窗口確認每位的結束時間，別只看自己何時走出包廂。完整到店順序可以看第一次去酒店的流程。

公檯、私檯、大風吹，怎麼理解？

穿著與排檯是兩件事。想先分清服裝風格，可看便服、禮服與制服的差別；有了喜歡的店型，再挑適合自己的聊天節奏。

鎖檯、留檯、小框，重點是留多久

鎖檯／留檯是在原有安排中，希望同一位公關繼續留在這桌。框通常指約定一段接待時間；小框、大框、內全、全場等名稱，涉及時長和優先安排，各店叫法不同。

問框或留檯時，把三件事一起問完：從幾點到幾點、總共多少、和原本檯費怎麼銜接。 若還有別桌點選的情況，也問清楚之後是否需要再加費。

「全場」可能按店家訂的時數，也可能到指定結束時間。晚上九點開始與凌晨一點才開始，不能光憑相同名稱判斷安排是否一樣。

想看具體的店內留檯例子，可以讀太子的公檯與鎖檯試算，了解基本檯費與追加費怎麼分開。

一節、檯費、底單，各算什麼？

節是計時單位。問到「一節多少」時，接著問每節幾分鐘、至少計幾節，以及不足一節怎麼算。有按10分鐘、15分鐘或其他時段的安排，也有直接報90分鐘、100分鐘的方案。

檯費是公關接待的時間費用；要同時看公關人數和各自時長。底單則是基本費用的組合名稱，可能包含包廂、服務或其他項目。人頭費通常依客人人數計算，若可抵餐酒，還要知道能抵哪些品項。

遇到「續單／續時」，先問增加多久、增加哪些費用。原先有留檯安排的，也要問留檯是否一起延長。可用帳單核對指南逐項對照，避免把已包在方案裡的項目重複算一次。

幹部、控檯、少爺，現場找誰？

• 幹部／接待窗口： 通常負責說明方案、訂位、安排與協調。第一次到店，先記住你是和誰確認內容。
• 控檯／行政： 常處理人員調度及時間紀錄，有時由接待窗口代為查詢。
• 少爺／包廂服務人員： 常協助桌面、飲品和點歌等需求；費用是否已包含在底單，要看方案。
• 經紀人： 主要涉及公關的工作與媒合，不必然就是你當晚的訂位或結帳窗口。

遇到費用問題，先找原本談方案的人，請他對照明細說明。換人接手時，讓對方一起看原先的訊息，資訊比較接得上。

聽到其他行話，怎麼問最清楚？

「出場／出街」說的是離開店內的安排；網路上也有帶性暗示的用語，並非一般包廂接待的計費單位。看不懂的內容就請對方用白話說明，超出自己接受範圍可以直接拒絕。

至於「封包」「巡包」「紅字」等，可能是店內空間、管理或帳務用語，不需要先全部背下來。和自己的消費有關時，直接問「這會影響哪一筆費用，還是只是在說店內安排？」就能把問題問回實際內容。

有些廣告把離店和時間費用放在一起談，出場、框與買鐘的用法整理了幾個容易混淆的地方；服裝方面則可另看回穿與不回穿的意思。